Un catering vende un precio por comensal, pero raramente sabe lo que ese precio le deja una vez pagados los ingredientes: el coste de materia prima de un menú se reconstruye a mano en una hoja de cálculo, y queda desactualizado en cuanto un proveedor sube un precio. Y está la llamada de la víspera, un comensal alérgico a los frutos de cáscara, a la que hay que responder al instante. Esta aplicación calcula el coste de tus menús y bloquea un evento que ignore un alérgeno excluido.
A quién va dirigida la aplicación
Para empresas de catering de eventos que componen menús a partir de recetas con coste calculado, facturan por comensal y necesitan responder rápido sobre los alérgenos presentes en un menú.
Qué hace la aplicación
- Compone un menú a partir de recetas con coste calculado, cada una con su turno y su cantidad por comensal, y deduce de ellas el coste de materia prima por persona.
- Calcula, para cada evento, el coste total de materia prima, el margen y el porcentaje de coste de materia prima, según el número de comensales.
- Traslada la lista de alérgenos desde las recetas hasta el menú, para responder al instante a la pregunta de un comensal.
- Rechaza confirmar un evento mientras un alérgeno excluido por el cliente siga presente en su menú, incluso si la exclusión se añadió después en la ficha de un ingrediente.
- Crea un presupuesto desde el evento en un solo paso, sin sobrescribir nunca uno ya vinculado.
- Traslada la lista a fabricar al plan de producción del día, añadiéndola a lo que ya estaba previsto en lugar de sustituirlo.
- Sigue el material prestado y su devolución, con el faltante calculado por sí solo.
En el día a día
- Calcula el coste de tus recetas una vez en la aplicación base: coste de materia prima, alérgenos y raciones.
- Compón un menú combinando recetas por turno, con la cantidad por comensal.
- Crea el evento, indica el número de comensales y anota los alérgenos que el cliente pide excluir.
- Antes de confirmar, deja que la aplicación compare el menú con la lista de exclusión y resuelve cualquier conflicto señalado.
- Genera el presupuesto, y envía la lista a producción el día del evento.
- Después del evento, registra el material devuelto; el faltante aparece solo.
Lo que la aplicación no hace
- No controla ningún cobro: la señal mostrada sigue siendo un importe esperado, sin factura ni conciliación de pago creada.
- No planifica el personal ni los vehículos del evento.
- No reserva ningún stock: la lista de producción se muestra, no se compromete contra tus cantidades disponibles.
- Solo calcula el coste de materia prima: la mano de obra, el transporte y el alquiler de material quedan por cubrir con el margen mostrado.
- No asegura ninguna conformidad normativa sobre alérgenos: es una herramienta de trabajo, y la información dada al cliente sigue siendo tu responsabilidad.
Para empezar
Calcula primero el coste de tus recetas más usadas en la aplicación base, con sus alérgenos y su coste de materia prima, y compón un primer menú antes de crear tu primer evento y anotar en él las exclusiones pedidas por el cliente.
Para ir más lejos
Para saber si esta aplicación encaja con tu actividad y cómo activarla, compara los planes o escríbenos.